Zutaten:
Für 8 Personen
Für das Panna Cotta:
8 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
45-50 g Zucker
1 Vanilleschote
1 EL Vanilleessenz
1 EL dunkler Rum
500 g frische Erdbeeren
Für das Karamell:
150 g Zucker
50 g Mandelblättchen
80 g Butter
Zubereitung:
1. Den Zucker langsam karamellisieren lassen, Mandelblättchen und Butter zugeben, gut verrühren und in den ausgebutterten Förmchen geben.
2. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit in einem Topf mit schwerem Boden die Sahne, den Zucker, die Vanilleschote und -essenz gut miteinander verrühren und zum Kochen bringen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und alles mit der eingeweichten Gelatine und dem Rum verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
4. Die Masse durch ein feines Sieb streichen, in die vorbereiteten Förmchen gießen und im Kühlschrank erstarren lassen.
5. Die Förmchen erst stürzen, wenn die Masse völlig erkaltet ist. Dazu mit einem spitzen Messer die Masse vorsichtig vom Rand der Förmchen etwas abheben.
Vor dem Servieren mit den gewaschenen frischen Erdbeeren garnieren.
